Ingredients

素材へのこだわり

海と山に囲まれ、大自然に恵まれた土佐。

そんな土佐の四季折々の旬の食材を

ふんだんに使った料理を提供しています。

シェフの目利きで厳選した上質な食材をフレンチに取り入れ、

絶妙なバランスで「和」と「洋」を融合し、

素材の味をよりいっそう引き立てます。

また、高知は言わずと知れた酒どころ。

美味しい料理を存分に楽しんで頂けるよう、

土佐の地酒や全国の有名焼酎をはじめ

多数のお飲物を取り揃えております。

ここでしか味わえない「土佐」をぜひご堪能下さい。

日戻り鰹のわら焼き

名前の通り、釣ったその日に水揚げされた土佐の新鮮な鰹を、注文が入ってから焼き上げます。土佐の伝統技法の「わら焼き」で鰹の表面を高温の炎で一気に焼き上げ、ガス焼や炭火では出せない風味を引き出した贅沢な一品です。

土佐あかうし

高知県だけで生産されている「褐色和種高知系」という貴重な品種。程よい霜降りで、質のよい脂には独特の風味があります。きめ細かな肉質ともっちりと柔かくジューシーな味わいが特徴です。

はちきん地鶏

ほどよい歯ごたえと、脂質の少ない地鶏本来の旨さを兼ね備えたヘルシーな食感が特徴です。

土佐鴨

鴨独特の臭みが少なく、濃縮された鴨の旨味とプリプリとした食感を楽しめます。

四万十ポーク

四万十町の特産品の仁井田米を食べて育った米豚。香りと甘みがあり、肉質も柔らかいと好評です。

岩戸産こしひかり

地下水で栽培された高知県土佐市岩戸産こしひかりは、つやと甘みのあるお米です。

柚子たまご

「高知県馬路村産ゆず」を飼料に混ぜ、爽やかなゆずの香りをまとわせた卵。

天日塩いごてつ

太陽熱などの自然の力のみで作られる天日塩。ミネラル成分が多く、まろやかな味わいです。